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发布日期：2025-08-11 06:22    点击次数：68

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在《祖荫下：中国乡村的支属、东说念主格与社会流动》，许烺光（Francis L. K. Hsu）透过乡土间的闲居叙事看见中国的文化与东说念主格家眷的衍生，从祖宗的生涯，到与祖宗进行交流，再到学习祖宗的容貌，最终是为了能在祖宗的遮盖下瓜瓞绵绵。客家行为中华英才共同体的汉族民系之一，祖荫里的年味具有浓郁的文化特质。

客家东说念主过年以敬神、祭祖和团圆为中心。接近过年，客家东说念主潜意志地解救成了农历编年，也就自酌量词然地渐忘了阳历和星期的抒发。客家东说念主将农历十二月二十五日称为“入年界”或“入年架”，从这一天起，东说念主们在日历前边加上“年”字，称为“年二十五”，意味着运转“过年”了。客家东说念主入年界之后，每天王人有不同的活动安排，逐渐营造过年的文化氛围，进而组成过年习俗的文化时空。

广东梅州花萼楼春节的烟火。

祭祀行为春节最主要的庆典活动，主要通过食物这个引子来完成。为了让“年”过得圆满，客家东说念主对多样食物倾注了超乎寻常的情愫和关爱。制作年糕和准备三牲，是客家东说念主入年界后的遑急活动，“煎煎圆呐”“煎馓呐”“蒸甜粄”“蒸钵粄”“煎芋圆”等。过年的年糕作念得好，喻示着新年一帆风顺，莫得纳闷。而敬神的三牲从取得到宰、蒸、晾的劳动经过，不仅要家眷成员的趋奉，更需要长辈的申饬指令和习俗的传承。

客家东说念主遵从传统祭祖仪轨，以献给祖宗的食物，抒发敬畏与血脉贯串。客家年味的中枢，长期围绕着对“祖荫”的虔敬看管。腊月廿四“送灶神”揭开年节序幕，除夜祭祖庆典号称家眷年度大典：三牲五果、黄酒米粄层层铺陈，青烟缭绕间，子孙按辈分磕头施礼，族中父老以客家古语朗诵祭文，将一年的家眷大事向先祖“禀告”。敬献给祖宗的味窖粄，摄取夙昔收割的新米，饱含着劳作一年劳动后果的痛快，当然要送给祖宗回味，小小的年糕却蕴含着中中文化亘古不变的孝趣味趣味念。这种跨越时空的对话，让围屋里走出的每个孩童从小就懂得，年味不仅是舌尖的欢愉，更是根系深处的文化脐带。

客家东说念主的春节好意思食承载着浓厚的传统文化和家眷团员的寓意，既留神食材的质朴与风韵，又蕴含祥瑞如意的祝福。客家东说念主春节好意思食强调“丰盛”与“选贤举能”并存，留神家眷分享。很多菜肴需提前制作（如腊味、粄类），体现“忙年”的习俗；祭祖后的“吃年饭”更是凝合亲情的遑急庆典。这些食物不仅振作味蕾，更传递着客家东说念主慎终追远、道贺纳吉的精神内核。

酿豆腐的“酿”谐音“让”，秀美谦恭温文，豆腐谐音“头富”，寓意新年浊富；甜粄，亦称年糕，秀美生涯甜密、振翅高飞，是祭祖和待客的必备品；梅菜扣肉形似“聚宝盆”，秀美资产丰盈，梅菜则代表节俭抓家；萝卜丸和肉丸秀美团圆圆满，萝卜也称为菜头，谐音“好彩头”，祈求新年好运；发粄由米浆发酵后蒸制，顶部裂开如“吐花”，“发”秀美发家兴旺，吐花越灿烂，新年越红火；盐焗鸡谐音“吉”，秀美大吉大利，常用于祭祀和请客；客家东说念主说“煎堆辘辘，金银满屋”，油角形似元宝，秀美发家致富。

客家年俗的烟火气，凝结在厨房蒸腾的水雾里。捶打黄元米果的号子声在围屋天井轰动，主妇们巧手翻飞，将艾草、鼠曲草揉进青粄，用竹叶包裹出有棱有角的粄粽。最具庆典感的是制作“发粄”，糯米与红糖的配比需严格罢免家传方子，蒸制时孩童不可喧哗，家庭主妇视“粄笑”（蒸裂）为喜兆。酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡等承载着农耕缅念念的食物，在除夕饭桌上共同组成味觉图腾，每一口王人是移动历史的味觉注脚。

春节技能表情蕃昌的游神赛会，拉开灯影锣饱读中的习气戏院。客家东说念主大年头三“送穷鬼”的扫尘队伍敲响铜锣，孩童举着竹篾扎的鲤鱼灯穿梭巷陌。种种国度级非遗代表性项目轮替登场——提线木偶戏演绎着《郭子仪拜寿》的陈腐戏码，埔寨火龙迸发出灿艳的烟花映红了族谱的扉页。这些流动的习气戏院，既是娱神乐东说念主的节庆狂欢，更是客家东说念主将华夏古礼与南边平地机灵长入的文化钤记。

春节食物在客家东说念主的祭祀庆典中饰演着遑急的脚色。东说念主们通过赋予食物祥瑞含义，抒发他们向神明道贺的愿望。附着于祭祀祖宗、神灵庆典的演出与好意思食，给客家东说念主带来身心愉悦的节日狂欢效应。而跟着节日食物的皎皎性越来越被庸碌性所代替，好意思食也越来越成为东说念主们对节日的念念象。多样祭祀活动组成春节技能客家乡村社会的庆典传统，末端客家东说念主与祖宗的交流，保管着祖荫里的集体念念象。

在公共化海浪下，客家东说念主从围屋走向天下，而内心却为祖荫留着丝丝的顾忌。祖荫里的客家年俗如同根深叶茂的榕树，既有新枝向着云霄滋长，又有根须执着地扎向桑梓。当城市阳台上晾起腊味，当国外视频连线中重现祭祖仪轨，“祖荫”便不再是宗祠匾额上的烫金翰墨，而是化作血脉里特出的文化基因，在每一个客家游子心中，续写着对于“年”的不朽乡愁。

作家系学者开yun体育网，嘉应学院接头员